在歐陽秋眉創辦的香港珠寶學院，她親自授課，最早以中文教授英國FGA(英國皇家珠寶學院鑒定師資格)課程，培訓了大批珠寶人才。這個學院也由此成為每年參加FGA考試學生最多的英國寶石學協會教學中心。她還專門創立了翡翠課程，吸引了大批香港和臺灣地區，以及美國、新加坡、馬來西亞、緬甸等國的學生。她將畢生所學及研究成果，悉數傳授給來自五湖四海的學員們，教會他們如何判斷翡翠的真假，如何鑒定翡翠的級別高低、如何欣賞翡翠的文化等等。

　　歐陽秋眉十分關心中國珠寶學的發展。上世紀80年代，國內的珠寶學剛剛起步，她作為國際知名珠寶學專家，積極回國講學，努力推動國內珠寶學的發展。1985年，她應邀到廣西省桂林地質所舉辦了第一個全國性的珠寶學習班；1987年，受邀到中國科學院貴陽地質化學所舉辦的全國寶石學學術會議上演講；1989年，幫助武漢珠寶學院引進了“美國寶石學課程”；2000年以后，多次受邀到上海、北京、武漢、南京、深圳等地講學，教授翡翠課程。身體力行的她，還積極介紹許多外國專家來國內講學，例如協助兩位英國珠寶專家，建立了武漢英國FGA課程教學中心。她在積極為國內珠寶學的發展播撒種子，在為它的生根發芽貢獻力量。

　　為了促進翡翠學的發展，歐陽秋眉積極參加國內外的學術會議，20多年來從不間斷地活躍在國際珠寶界。鑒于她的努力和所取得的成就，她終于入選國際珠寶學會(IGC)，以一名中國專家的身份成為正式會員，參與在世界各地舉行的IGC會議，從而得以更多地為促進中國與國際交流出力。

　　歐陽秋眉曾多次在IGC會議上提議，在中國舉辦IGC國際會議。2004年，她終于如愿以償，與武漢珠寶學院聯合舉辦了第二十九屆國際珠寶會展，大會取得了圓滿成功。她正在實現自己的諾言，為中國人爭取了一份份的榮譽。

　　研究、鑒定、講學之余，歐陽秋眉亦是一位筆耕不錯的學者。1985年完成碩士論文后，她本想寫點東西，與各界人士分享，但繁忙的工作使她無暇顧及。后來，她終于執筆，寫成了《翡翠鑒賞》。從玉的概念、翡翠的產地和產狀、翡翠的種類、翡翠的顏色、翡翠的裂紋，寫到翡翠真假的鑒定、翡翠的人工處理及其鑒定方法，再寫到如何評價翡翠的價值及精品欣賞。行文深入淺出，生動實用。

　　繼《翡翠鑒賞》之后，《翡翠ABC》、《翡翠選購》、《翡翠全集》、《秋眉翡翠》等專著先后問世，并受到了國內外人士的歡迎與好評。在這些書中，有針對個別問題專門而著的，也有全面描述翡翠的。《秋眉翡翠》是她的最新力作，這本書結合多年來她在教學過程中的豐富實踐案例，系統地介紹了翡翠文化及鑒定知識，并特意以簡體中文在上海出版發行，為的是方便內地讀者購閱。

　　如今，歐陽秋眉已撰寫翡翠專書6本，文章共計50多篇，在國內外學術權威報刊上發表。她堅定地說：“我一生三個階段，從不后悔，一是選擇了歸國之路，二是大學學習地質專業，三是研究翡翠作為終生事業，探索翡翠文化道路。此生我要認真破解翡翠密碼，為中國人爭光！”